立足各类食堂场景特征“因地制宜”建设节约型智慧食堂

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这大概是我们早学会背诵的古诗之一，虽然随着农业科技的发展建设，数字农业赋能作物生长的各个农事环节，面朝黄土背朝天的耕作艰辛被逐步取代，但盘中餐食的节约珍惜依旧不可放松。



据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，接近中国粮食总产量的6%



5月6日，中国国家市场监管总局召开制止餐饮浪费专项行动新闻发布会，会议中提到，“中共十八大以来，各地区各有关部门通过出台相关文件，开展‘光盘行动’等，大力整治浪费之风，‘舌尖上的浪费’现象有所改观。但一些地方的婚宴浪费、外卖点餐浪费等现象，仍然触目惊心、令人痛心。”



江苏省市场监管局局长当天在发布会上介绍“江苏经验”时表示，江苏通过指导各地运用云计算、人工智能识别、智能传感等技术打造“节约型智慧食堂”，相关企业和学校食堂餐厨余量比同期下降50%至90%。



那么，什么是“节约型智慧食堂”？如何建设“节约型智慧食堂”？广州米果智能设备有限公司给出答案。



米果智能通过自主研发创新数字化食堂全链解决方案，借助智能设备的应用和数据可视化技术，立足于政企、军营、校园、社区、医院等场景特点，从食堂改造建设、食堂精准备餐、消费者自助取餐三个关键环节减少食物浪费，响应光盘行动，打造“节约型智慧食堂”。



1政企场景



政企食堂面向的群体基本都是具有自主行为意识的成年人，基于“节约粮食”观念的宣传引导，通过智能称重机、智能餐盘机等设备打造多条无人自助流水餐线，智能称重机可提供精确到1g的高精度测算计费，消费者自行选择菜品和用餐量，真正实现“吃多少打多少”的节约型消费。





2军营场景



军营部队具有令行禁止、纪律严明的管理特点，每餐用餐时间和饮食结构需要精细把控，采用智能结算台搭建小碗菜用餐模式，通过刷脸即可完成每餐消费支付，帮助军营规范部队膳食营养和保障饮食安全，减少由于食量差异导致的食物浪费。





3校园 / 社区场景



校园和社区具有就餐人数多、就餐人员不稳定的共同特征，并且无论是发育期的学生或居家的老年人，每餐的饮食偏好和营养管理都需要学生家长、老人子女的重视和把控。食堂经过数字化升级建设后，可通过用户端小程序提前发布次日菜谱，学生家长和老人子女在用户端小程序完成订餐，食堂经营者在获取订单数量后进行精准采购，从上减少食物浪费。



4 医院场景



医院食堂的用户结构较为复杂，包括职工、医护人员、病人、陪护人员等多种角色，考虑到医护人员用餐时间紧、病人行动不便和饮食忌讳多等因素，可采用自助餐线和小碗菜餐线结合的模式，并在用户端小程序上线菜谱预订、订餐外送服务，多角度解决医院食堂各类群体的用餐难题和传统食堂食物浪费问题。





距离2021年4月29日《反食品浪费法》正式施行已超两年，虽然近年来食物浪费现象有所减少，但是“节约粮食”的弦仍需紧绷。



在日前发布的《中国餐饮行业减少食物浪费路径量化评估研究》中显示，各国治理食物浪费经验林林总总，但大体从政府、行业和企业三个层面出发。对于企业层面而言，“科技创新，优化食物消费理念”是主要内容。



广州米果智能设备有限公司依托智能硬件设备及数字软件系统的核心技术研发，“因地制宜”地聚焦节约型、智慧型数字化食堂改造建设，真正践行“厉行节约，反对浪费”的行动倡议。